ΓΡΑΦΕΙ Η ΓΕΩΡΓΙΑ ΑΛΕΞΑΚΗ
8/10 μερίδες/ χρόνος προετοιμασίας 10’/ έτοιμο σε μια 1 ώρα περίπου
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ• 1 κιλο χοιρινό χωρίς λίπος σε κομματάκια • 1 κούπα λάδι • 1 μικρό κουνουπίδι κομμένο τούφες • 2 μεγάλα κρεμμύδια ροδέλες • Ένα ματσάκι Φρέσκο κρεμμυδάκι • Ένα ματσάκι μαραθα (αν δε βρείτε βάλτε άνηθο) • Μισό ματσάκι μαϊντανό • Μισό ματσάκι σέλινο με τα κοτσάνια • 4-5 πράσα ψιλοκομμένα • 10 περίπου μεγάλα φύλλα από λαμπαθα με τα κοτσάνια(αν δεν βρείτε μπορείτε να βάλετε μισό κιλο σπανάκι ή ότι άλλο θελετε) • Προαιρετικά 3 πατάτες χοντροκομμένες • Αλάτι,πιπερι • 3 κ.σ πελτέ ντομάτας
ΟΔΗΓΙΕΣΑυτό το φαγάκι σαν παιδί δε το έτρωγα και μου έλεγε η μανα μου «φάε μα ότι πιο υγιεινό δεν υπάρχει, να θυμάσαι θα έρθει μια μέρα και θα λες που σε μάνα με τα φαγητά σου» και έτσι έγινε, τώρα τρελαίνομαι για χόρτα και πίτες και ότι πιο παραδοσιακό κρητικό φαγάκι έχουμε σαν παράδοση .
Αφού πλύνουμε καλά όλα μας τα χόρτα κ λαχανικά Θα τα αφήσουμε στην άκρη και Θα ξεκινήσουμε με το τσιγάρισμα του κρέατος στη κατσαρόλα μέχρι να πάρει χρώμα, τοτε θα βάλουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψει το κρέας μας κ θα αφήσουνε να βράσει κ να ψηθεί καλά για 20 λεπτά περίπου.
Μόλις είναι έτοιμο κ μαλακό το κρέας μας θα βάλω το αλάτι το πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας, Όχι πιο πριν γιατί σφίγγει, αμέσως μετά θα βάλω πάνω από το κόκκινο πλέον κρέας, όλα τα λαχανικά εκτός από τα τρυφερά λάπαθα και θα ανακατέψω καλά μέχρι να γίνουν όλα κόκκινα απ το πελτε, σε αυτο το σημείο θα προσθέσω πάλι ζεστό νερό
Όχι παρα πολύ. Μόλις πάρει μια βράση ακόμα θα χαμηλώσω τη φωτιά μου και θα βάλω τα τρυφερά φύλλα πάνω πάνω στη κατσαρόλα, δίχως να τα ανακατέψω και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί ακόμα για 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά μας.
Τιp: για να δέσει η σάλτσα βγάζω μία κούπα ζωμό κ θα διαλύσω καλα μέσα 2 κ.σ κορν φλάουρ και ξανα προσθέτω στην κατσαρόλα
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου