- Γράφει η Δήμητρα Ψιμουλάκη
Υλικα
1 κιλό φυτίνη
250 γρ αμύγδαλα
1 πορτοκάλι (το ξύσμα και το χυμό)
3 βανιλιες
2 κρόκους αυγών
1 φλυτζάνα ζάχαρη άχνη
Αλεύρι όσο σηκώσει (συνήθως 1 κιλό)
2 ρακοποτηρα ρακί
1 μπεικι
Εκτέλεση
Η φυτίνη σε θερμοκρασία δωματίου τη χτυπάμε σε ένα βαθυ μπολ πολύ ωρα. Όσο πιο πολύ τη χτυπάμε τόσο πιο αφρατοι θα γίνουν οι κουραμπιέδες...Να προτιμάτε τη γνήσια φυτίνη κι όχι άλλες φτηνές μάρκες, έχει μεγάλη σημασία.
Όταν αφρατεψει καλά και ασπρίσει ρίχνουμε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα, τους κρόκους, τις βανιλιες, το μπεικι, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού...
Αφήνουμε το μίξερ και βάζουμε μέσα στο μπολ το αλεύρι και ζυμώνουμε...προς το τέλος ρίχνουμε και τα αμύγδαλα...
Η ζύμη πρέπει να βγει σα να θρουλαει, σα να νομίζουμε ότι ίσως κάτι να καναμε λάθος...δε θα έχουμε κάνει λάθος έτσι πρέπει να είναι θρουλιστη...
Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια χοντρούλα γιατί στο ψήσιμο θα πλατύνουν...
τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου ανάλογα το φούρνο...οταν τους βγάλουμε δεν τους πειράζουμε για λίγο γιατί θρουλανε...
Όταν κρυώσουν τοποθετούμε σε μια πιατέλα και πασπαλιζουμε με μπόλικη άχνη...
Κρατάμε μερικούς κουραμπιέδες χωρίς ζάχαρη για να τους κάνουμε σοκολατένιους
Σε ένα τσικαλακι βάζουμε 2 κουβερτουρες Γιώτης μια κρέμα γάλακτος μια κουταλιά βούτυρο και λιώνουμε να γίνει λείο μείγμα...αφού κρυώσει βουτάμε μέσα τους κουραμπιέδες και τους κάνουμε σοκολατένιους και τους σερβίρουμε σε μια πιατέλα
Μαντινάδες ημέρας!
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου