ΓΡΑΦΕΙ Ο ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΧΩΜΑΤΑΣ
Σήμερα θα ανακαλύψουμε παρέα ένα ιδιαίτερο χορταρικό
που συναντάει κανείς στον παράδεισο του νησιού μας,
ένα χορταρικό που συνηθίζω να δουλεύω στις κουζίνες και στα πιάτα μου!
Παπούλες ή αλλιώς με την επιστημονική τους ονομασία Lathyrus ochrus!
Στην Κρήτη αποκαλούνται επίσης και ψαρές ή καμπυλιές.
Οι παπούλες μαζί με άλλα 39 παρόμοια είδη ανήκουν στην κατηγορία Lathyrus clymenum
όπου στην ελληνική μας γλώσσα μεταφράζετε "Λαθούρι".
Αξίζει να σημειωθεί πως από το Lathyrus Clymenum, το λαθούρι δηλαδή,
φτιάχνετε η φάβα, πράγμα που λίγη το γνωρίζουν!
Τις παπούλες συνηθίζουμε να τις τρώμε ωμές με αλάτι και ξίδι κατά κύριο λόγο,
αφαιρώντας τα εξωτερικά σκληρά φύλλα.
Τρώγονται και χωρίς την προσθήκη λαδιού γι΄ αυτό τον λόγο μπορούν επάξια
να κλέψουν την παράσταση σ΄ ένα τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας και της Σαρακοστής
για όσους πράττουν ευλαβικά την νηστεία!
Παρακάτω μία πολύ απλοϊκή πρόταση, μία σαλάτα, με κύριο συστατικό την Παπούλια,
ιδανικό πιάτο για όσους νηστεύουν και επιθυμούν
να μην θυσιάσουν και τις μοναδικές και ασύλληπτες γεύσεις!
Υλικά (2 ατόμων):
20 κλαράκια Παπούλες
50γρ. Πετιμέζι
20 τεμ. Αμύγδαλα
2 πρέζες Αλάτι χοντρό.
Εκτέλεση:
1) Καθαρίζουμε τις παπούλες αφαιρώντας το σκληρό κοτσάνι τους
και στην συνέχεια απολυμαίνουμε καλά τα φύλλα τους!
2) Αφού είναι έτοιμες οι παπούλες μας και τις έχουμε στραγγίξει καλά,
τα μαρινάρουμε σε μία μπασίνα με το πετιμέζι μας τα αμύγδαλα και το χοντρό αλάτι!
3) Σερβίρουμε... και η απλότητα στο πιάτο μας έτοιμη να την γευτούμε!
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου